III kurso Kulinarinio meno studentai Augustas Janušonis ir Ernestas Gelčys dalijasi įspūdžiais iš tarptautinės praktikos prestižiniame 5 žvaigždučių viešbutyje „Hotel Byblos Saint-Tropez“, kur turėjo galimybę dirbti profesionalioje gastronomijos aplinkoje ir gilinti savo kulinarinius įgūdžius.
Vasaros – rudens sezono metu studentai atliko praktiką Prancūzijoje, Saint-Tropez mieste esančiame prabangiame „Hotel Byblos Saint-Tropez“ viešbutyje. Tai prestižinis 5 žvaigždučių viešbutis, turintis „Palace“ statusą ir garsėjantis išskirtine prabanga, aukščiausios kokybės aptarnavimu bei gastronominėmis patirtimis.
Praktika vyko viešbučio restorane „Ristorante Il Giardino“, kuriam vadovauja aukšto meistriškumo šefai Nicola Canuti (Italija) ir Yann Capsie (Prancūzija). Restoranas garsėja itališkos ir Viduržemio jūros virtuvės patiekalais, kuriuose ypatingas dėmesys skiriamas ingredientų kokybei, skonių balansui ir autentiškumui.
Studentai dirbo skirtingose virtuvės sekcijose, kur turėjo galimybę dirbti su aukščiausios kokybės produktais – šviežia žuvimi, aukštos kokybės mėsa bei vietinių tiekėjų produkcija. Restoranas taip pat turi nuosavą sodą, todėl dalis daržovių ir žolelių auginamos vietoje, užtikrinant maksimalų šviežumą ir skonį.
„Labiausiai patiko darbas su aukštos kokybės ingredientais – viskas šviežia ir kokybiška. Iš arti pamačiau, kiek daug reiškia paprastumas ir skonių balansas itališkoje virtuvėje ir kaip svarbu išlaikyti tikrą produkto skonį. Tai buvo patirtis, kuri dar labiau motyvavo tobulėti ir siekti aukštesnio lygio“, – apie praktiką pasakoja A. Janušonis
„Dirbau žuvies ir mėsos sekcijoje, todėl turėjau galimybę dirbti su aukščiausios kokybės produktais. Intensyvūs vasaros sezono klientų srautai privertė mane greitinti darbo tempą, tobulinti komunikacijos įgūdžius bei prancūzų ir italų kalbos žinias“, – savo patirtimi dalijosi E. Gelčys.
Didžiuojamės Augustu ir Ernestu bei jų tarptautine patirtimi – tokios praktikos ne tik stiprina profesinius įgūdžius, bet ir ugdo pasitikėjimą savimi bei padeda formuoti aukščiausius kulinarinio meistriškumo standartus.
