Šią savaitę Šv. Ignaco Lojolos kolegijos Kulinarinio meno studentai ir alumnai lankėsi „Baltos avies kooperatyvo“ ūkyje pas Gintautą Migonį. Praktinio vizito metu dalyviai susipažino su mėsos keliu nuo ūkio iki lėkštės, gilino žinias apie lietuvišką galvijininkystę, gyvulių auginimo ypatumus, mėsos kokybės rodiklius ir mėsinėjimo subtilybes.
Pirmojoje užsiėmimo dalyje dalyviai mokėsi išmėsinėti galvijo koją, atskirti raumenis ir įvertinti jų panaudojimo galimybes virtuvėje. Ši praktika padėjo geriau suprasti skirtingų mėsos dalių savybes ir jų įtaką patiekalų ruošimui.
Antrojoje dalyje studentai ir alumnai ruošė išmėsintą mėsą, ragavo skirtingas jos dalis ir išbandė įvairias kepimo technikas. Lygindami rezultatus, dalyviai ieškojo kiekvienam mėsos gabalui tinkamiausių kepimo būdų ir ruošimo trukmės.
Vizitas suteikė vertingos praktinės patirties ir padėjo geriau suprasti, kaip gyvulių auginimas, mėsos kokybė ir pasirinktos ruošimo technologijos lemia galutinį rezultatą lėkštėje. Tokios patirtys stiprina būsimųjų kulinarijos specialistų profesinius įgūdžius ir skatina atsakingą požiūrį į naudojamus produktus.
Dėkojame „Baltos Avies Kooperatyvui“ ir Gintautui Migoniui už pasidalytas žinias bei galimybę mokytis praktiškai.
Už nuotraukas dėkojame Mariui Žičiui.
