Kulinarinio meno studijų absolventė Miglė Galvydytė keturis mėnesius atliko praktiką Ispanijoje, Gironoje, „bean to bar“ šokolado manufaktūroje „Casa Cacao Girona“, priklausančioje pasaulyje garsiems Roca broliams.
Praktikos metu Miglė dirbo dviejuose manufaktūros padaliniuose. Pirmajame ji susipažino su visu šokolado gamybos procesu – nuo kakavos pupelių apdorojimo iki galutinio produkto. Antrajame padalinyje buvo gaminami įvairūs šokoladiniai gaminiai: bonbon saldainiai, kalėdiniai žaisliukai, eglutės, oranžetės bei advento kalendoriai.
Miglei teko dirbti draugiškoje ir profesionalioje komandoje, vadovaujamoje šefo Lorenzo, kur ji galėjo gilinti praktinius įgūdžius ir iš arti stebėti aukštos kokybės šokolado gamybos procesus.
Be kasdienio darbo manufaktūroje, Miglė kartu su kitais praktikantais dalyvavo edukacinėse veiklose: klausė paskaitų apie šokoladą ir kavą, žiūrėjo filmus apie Roca brolių gastronominę veiklą, lankėsi bibliotekoje bei prisidėjo prie tradicinio itališko pyrago panettone gamybos.
Savaitgaliais Miglė keliavo po Katalonijos regioną – lankėsi Barselonoje, Besalú ir Tossa de Mar miesteliuose, o laisvu metu mėgavosi ir Gironos miesto grožiu.
Ši tarptautinė praktika Miglei suteikė galimybę iš arti susipažinti su aukščiausio lygio šokolado gamyba, įgyti naujų profesinių įgūdžių bei patirti Katalonijos kultūrą ir gastronomiją.
