ILK Kulinarinio meno programos absolventas Nikita Volosenko birželio – rugpjūčio mėnesiais atliko Erasmus+ praktiką prestižiniame 2 „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame restorane „180 degrees by Matthias Diether“ Estijoje, Taline, o po jos gavo pasiūlymą likti komandoje.
„Stažuotės metu dirbau pagalbiniu virėju, prisidėdamas prie kasdienių virtuvės darbų ir užduočių. Tai buvo mano pirmoji patirtis „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintame restorane, todėl pradžioje jaudulio bei atsakomybės jausmo tikrai netrūko. Nors pradžia buvo įtempta, palaipsniui pavyko sėkmingai integruotis į virtuvės veiklą ir prisitaikyti prie aukštų standartų.
Liepos pabaigoje restorane keitėsi sezoninis meniu, todėl kartu su komanda aktyviai dalyvavau naujų patiekalų ruošimo ir įgyvendinimo procese. Po naujo meniu starto buvau priskirtas pasitikimo užkandžių (amuse-bouche) ruošimo pozicijai, kas suteikė daugiau atsakomybės bei pasitikėjimo. Netrukus iš vyr. šefo sulaukiau pasiūlymo likti restorane ilgesniam laikotarpiui kaip oficialus virtuvės komandos narys, todėl nuo rugsėjo mėnesio tęsiu darbą šiame restorane.
Ši stažuotė man suteikė neįkainojamos profesinės patirties, padėjo geriau suprasti aukštosios gastronomijos pasaulį, įtvirtinti praktinius įgūdžius ir sustiprino motyvaciją toliau tobulėti kulinarijos srityje. „
Didžiuojamės Nikita ir linkime didžiausios sėkmės tolimesniame kelyje!
