ILK lankėsi Elzė Grašytė – Kopenhagoje įsikūrusio restorano „Alchemist“ gėrimų kūrimo ir patirties vadovė. Kulinarinio meno studentams viešnia vedė paskaitą apie gastronomines patirtis ir nealkoholinių gėrimų miksologiją, dalijosi profesine patirtimi bei pristatė vieno garsiausių pasaulio restoranų užkulisius.
„Alchemist“, įvertintas dviem „Michelin“ žvaigždutėmis, 2025 m. „The World’s 50 Best Restaurants“ sąraše užėmė 5-ąją vietą, o OAD Europos restoranų reitinge – 1-ąją. Restoranas garsėja požiūriu į vakarienę kaip į vientisą, visus pojūčius įtraukiančią patirtį. Aukštos kokybės ingredientai, kūrybiškumas ir meistriškas paruošimas čia dera su menu, mokslu, technologijomis bei kruopščiai apgalvotu svetingumu.
Šefo Rasmus Munk sukurta holistinės virtuvės filosofija apima visą svečio patirtį: aplinka, garsai, vaizdai ir pasakojimai įtraukia visus penkis pojūčius, žadina emocijas ir skatina susimąstyti. Gastronomija čia tampa ir būdu kalbėti apie socialinius bei etinius klausimus, tvarumą ir biologinę įvairovę.
Pirmojoje paskaitos dalyje Elzė pasakojo apie išskirtinius restorano patiekalus, svečiams kuriamas patirtis, darbo kasdienybę ir aptarnavimo subtilybes. Studentai turėjo galimybę sužinoti, kaip skirtingos detalės sujungiamos į vientisą gastronominę patirtį. Viešnia taip pat dalijosi savo profesine kelione ir tuo, kas ją kasdien motyvuoja kurti bei tobulėti.
Antroji paskaitos dalis „Nealkoholinių gėrimų miksologijos pagrindai“ buvo skirta praktiniam pažinimui ir degustacijai. Studentai susipažino su gėrimų kūrimu, jų vaidmeniu gastronominėje patirtyje ir paragavo Elzės sukurto, restorane „Alchemist“ patiekiamo gėrimo „Root & Bloom“. Jame rabarbarų, rožių, morkų ir kmynų skoniai derinami su nealkoholinės tekilos alternatyva.
Džiaugiamės, kad tokio lygio restoranuose darbuojasi mūsų tautiečiai ir atvyksta dalytis savo žiniomis su ILK studentais. Tokie susitikimai padeda būsimiems kulinarijos profesionalams pažinti tarptautinės gastronomijos galimybes ir atrasti įkvėpimo savo profesiniam keliui.
Dėkojame Elzei už galimybę pažinti pasaulinio lygio gastronomijos paslaptis iš arti!
